Už na samom začiatku bolo jasné, že koncept nemôže zostať len v rovine symbolu. Spoločné priestory pre rezidentov aj komerčnú časť domu museli túto históriu niesť ďalej v reálnej, každodennej podobe. Pekárenský dvor preto nemohol existovať bez pekárne ako svojej neodmysliteľnej súčasti.
Nakoniec tu našla svoj nový domov pekáreň Paneolit – súčasná interpretácia pôvodnej funkcie miesta, ktorá prirodzene spája minulosť s dnešným životom rezidenčného komplexu.
Priestory pekárne a kaviarne sú prirodzene prepojené so vstupným lobby rezidenčnej časti domu, recepciou a rezidenčným loungeom. Vzniká tak plynulá sekvencia verejných a poloverejných priestorov, kde sa sedenie v lounge prirodzene prelína s kaviarňou a rozširuje jej atmosféru aj do ďalších častí objektu.
Paneolit je značka, ktorej názov v sebe nesie celý príbeh. 'PAN' ako chlieb a 'NEOLIT' ako obdobie, kedy sa jeho výroba stala základom civilizácie. Práve tento návrat k počiatkom, k podstate a k elementárnym princípom pekárstva sa stal nosnou myšlienkou nášho architektonického prístupu.
Chlieb je v priestore vnímaný ako hlavný aktér. Interiér mu preto vedome ustupuje a vytvára jednoduché, surové pozadie, ktoré mu umožňuje vyniknúť. Priznané betóny, tehlové obklady a čierne steny tvoria neutrálny rámec, na ktorom kontrastne vystupuje prirodzená oranžovo-žltá farba chrumkavej kôrky. Práve chlieb sa tak stáva hlavným vizuálnym aj významovým akcentom celého priestoru.
Materiálový jazyk je zámerne elementárny a pravdivý. Voľne stojaci nábytok, najmä stoly, je navrhnutý zo surového, neopracovaného kameňa s nepravidelnými tvarmi a prirodzenými hranami. Ich hmotnosť a nedokonalosť odkazujú na prácu s prírodným materiálom bez snahy o jeho estetizáciu. Minimalizmus tu neslúži ako štýl, ale ako nástroj sústredenia pozornosti – na jedlo, vôňu a samotný proces.
Atmosféra priestoru má pôsobiť príjemne, teple a otvorene, avšak bez zbytočnej dekoratívnosti. Hlavným motívom, ktorý prepája pekáreň aj kaviareň, je sušené obilie. Ako tichá, takmer archetypálna dekorácia pripomína úplný začiatok celého cyklu – pôvod chleba, vzťah k pôde a surovine. Interiér tak funguje ako prirodzené pokračovanie filozofie značky Paneolit: nenápadný, sústredený a ukotvený v podstate.
O projekte Pekáreň a kaviareň Paneolit
Štúdio Identity Design Ltd
Adresa: Bratislavská 946/82, Zábrdovice, Brno, Česká republika
Realizácia:2025
Zdroj: https://www.archiweb.cz/b/interier-pekarny-a-kavarny-paneolit
